Salted Caramel Pecan Cottage Cheesecake Suikervrij · Snack

Salted Caramel Pecan Cottage Cheesecake

★★★★★★★★★★(0)
Lisa TennebroekRecept door Lisa Tennebroek

Deze Salted Caramel Pecan Cottage Cheesecake is een romige, eiwitrijke cheesecake met een heerlijke combinatie van zoet, zout en krokant. De vulling wordt gemaakt met cottage cheese, eieren en Whey eiwitpoeder Salted Caramel. Door het beslag komen laagjes Rabeko salted-caramelsaus en grofgehakte pecannoten, terwijl een karamelswirl voor een mooie bovenkant zorgt. Na het afkoelen wordt de cheesecake afgewerkt met extra karamelsaus, pecannoten en eventueel een klein snufje zeezout. Heerlijk als luxe ontbijt, vullend tussendoortje of koolhydraatarm dessert.

Naar het recept ↓
Voorbereidingstijd10 min
Oventijd25 tot 30 minuten
Koelenminimaal 1 uur
Opbrengst2 porties
NiveauMakkelijk
🕐 Voorbereidingstijd 10 min
Hoeveel personen wil je maken?
2

Ingrediënten voor 2 personen

Tik een ingrediënt aan om het af te vinken.

Gratis

Elke week een nieuw recept in je mail

Laat je e-mailadres achter, dan stuur ik je elke week een nieuw recept. Plus tips en acties voor abonnees.

Geen spam. Uitschrijven kan met een klik.

Gelukt! Vanaf nu krijg je elke week een nieuw recept.

Zo maak je het

  1. Oven voorverwarmen

    Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een kleine ronde bakvorm met een doorsnede van ongeveer 12 tot 14 centimeter met bakpapier.

  2. Pecannoten grofhakken

    Hak de pecannoten grof en houd ongeveer een derde apart voor de garnering.

  3. Beslag maken

    Doe de cottage cheese, eieren, het eiwitpoeder, amandelmeel, de erythritol poeder, kokosmeel, het bakpoeder, vanille-extract en een klein snufje zeezout in een blender of hoge mengbeker. Mix alles tot een glad en romig beslag. Laat het beslag 2 minuten staan, zodat het kokosmeel wat vocht kan opnemen.

  4. Bakvorm vullen

    Schep de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel hier 10 gram salted-caramelsaus en de helft van de niet apart gehouden pecannoten over. Schep het resterende beslag in de bakvorm. Verdeel opnieuw 10 gram salted-caramelsaus over de bovenkant en maak met een satéprikker onregelmatige karamelswirls door het beslag. Verdeel de resterende niet apart gehouden pecannoten over de bovenkant.

  5. Oven bereiding

    Bak de cheesecake 25 tot 30 minuten in het midden van de oven. De buitenkant moet stevig zijn, maar het midden mag nog een klein beetje wiebelen.

  6. Koelen

    Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem daarna minimaal 1 uur in de koelkast.

  7. Serveren

    Verdeel vlak voor het serveren de resterende 10 gram salted-caramelsaus over de cheesecake. Garneer met de apart gehouden pecannoten en eventueel een heel klein snufje zeezout. Snijd de cheesecake in twee gelijke porties.

Help Lisa en vertel wat je van dit recept vindt.

Schrijf een review

Voedingswaarden per portie

Kcal403
Koolhydraten5,6 g
Eiwitten27,9 g
Vetten32,4 g
Vezels2,3 g

Wat vinden anderen van dit recept?

Reacties laden…

Schrijf een review

Deel je ervaring — je reactie verschijnt na goedkeuring.

@media print{#lkv2{position:static !important;left:auto !important;transform:none !important;width:100% !important;margin-top:0 !important}#lkv2 .v2-side,#lkv2 .v2-reviews,#lkv2 .v2-suggest,#lkv2 .v2-printbar,#lkv2 .v2-actions,#lkv2 .v2-share-wrap,#lkv2 .v2-reviewcta,#lkv2 .v2-porties{display:none !important}#lkv2 .v2-cols{display:block !important}#lkv2 .v2-heroimg{aspect-ratio:16/6}#lkv2 .v2-card{break-inside:avoid;box-shadow:none !important}}